だって醤油は日本人の魂なの。

オイル漬けふぁんの皆様。お待たせしました。マイナーチェンジ商品の発表ですっ!

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ってか、誰がふぁんで、商品って・・・販売した記憶はないじゃんね。。。。


どーにもワタクシ。
気に入った調理法を見つけると、和風にアレンジするキライがございます。
人生最後の食事は炊き立てご飯に豆腐とワカメとエノキの赤出汁と
納豆ときゅうりの一夜漬けと決めてますけど。

今までもイタリアの「アクアパッツア」でしょ。
ギリシャの「くたくたインゲン」でしょ。
これまたイタリアの「茄子のオイル漬け」でしょう。

今度は「ナスのオイル漬け」をキノコにアレンジしたものを
これまた「醤油」味に仕立てました♪

題して「キノコの紫蘇キムチ漬」

・・ネーミングはたいして変わらんのー。

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作り方も「茄子の紫蘇キムチ漬」とまったく変わらず、
最後に醤油と紫蘇を加えるだけです。

ただ、最後に醤油を加える分、最初の塩漬けの時の塩分は減らしてます。

つまりキノコの5%の塩分で塩漬けするところ3~4%にするんです。

今回は

下漬・・・キノコ100g 塩 3g 
茹で・・・酢&水 各100cc
オイル漬け・・・青紫蘇3枚・大蒜1片・鷹の爪小さじ1を刻んで
          醤油大さじ2と混ぜてキノコと混ぜ、
         非焙煎ごま油か菜種油をヒタヒタまで注いで終わり。


という具合。

これからの夏、素麺とかにぶっかけたら、きっと美味いに違いない!という味です。

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最近こんな感じで、本シメジの小さいところが100円で売ってるところを発見しましてね・・・
たっぷり作っておこうかしら。


そうそう。
茄子のオイル漬けはどうしても水分が多いらしくカビもきやいんですが
キノコは殆どかびがでません。
そんなところも魅力的ですー♪





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by Laurus-nobilis | 2010-05-17 16:21 | 料理

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