マジック牡蠣エキスでチリ風ソース

調味料の話。

あ。お気楽版です。(難しいのもあるけど^^;)


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我が家には・・・というか、私のキッチンには
通常一般家庭にはある、と思われてるものがありません。


・代表例。

 白砂糖。
 ウスターソース。
 インスタントブイヨン(とかコンソメというか)

・たまにないもの。
 
 マヨネーズ、
 ケチャップ。

・絶対買わないもの。

 アミノ酸をはじめ変なモン入りの調味料。


ということで、あいかわらずフリが長いですが。
チリソースを作りたいなぁ、と思ったのに、ケチャップがないんですよ。

そんでもって、チビ姫が食べるのに豆板醤も入れれないし。
(なので今豆板醤は怪しい自家製しかござんせん)

《MUTTI》トマトペースト【130g】

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価格:262円(税込、送料別)





なのでケチャップの変わりはこれを。


豆板醤はなしとして
変わりに香味に玉葱・しょうがと葱をたっぷり。
コレを炒めて
スープの変わりに粉末昆布。


他に醤油・味醂・甜菜糖・穀物酢。トマトペースト。


もうちょっと味を出したかったので
牡蠣エキス。


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こちら。ね。

これ、牡蠣エキス、100%の商品です。
(写真はメーカーの日本クリニックさんからお借りしてます)

以前オイスターソースが殆どアミノ酸やらカラメルやらで出来てたので
一般食料品店で探しに探してようやく「かき(国産)、醤油、水あめ、食塩、砂糖、アルコール、増粘剤(加工でん粉)、(原材料の一部に小麦を含む)」というコーミから出ているオイスターソースにめぐり合いましたが

なぜ、旨みがたっぷりある、と言われてる
「牡蠣だけ」のがないんだろう?
砂糖入れたければ自分で入れるのに。

と首を傾げてました。


が。

なんと。


ありました。


岡崎で自然食やってては知らな人はいないだろう
「ヘルシーメイト」さんに。


びっくりしたの、なんの。



すごいっ!
濃い!!
旨みがぎゅうっ!と凝縮されてるっ!

これを探してたのよー、私っ!!!


ほぼ毎月行ってるというのに、
あのコーナーはよく見てるというのに、
何故今まで見逃してたんだ・・・・(爆)


取りあえず、先日作った明太子に入れてみて
とても味わいが深くなったので
今回のチリ抜き(爆)チリソースにも入れてみたんですが。



そしてこんな風にかけてみたんですが。


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ばかうま。


ちなみに、蓮根と海老に片栗粉ふって
揚げ焼きしたもんです。


どっちにも無茶苦茶合うし
チビ姫、他のもの(ツルムラサキのおひたし)もちょんちょんとつけて食べてました。

うーん。
今度は分量、ちゃんと量ってみよう・・・(爆)





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by Laurus-nobilis | 2010-11-03 01:00 | 料理

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