茄子の揚げ煮びたし
2006年 10月 17日
茄子は一口大に切って水に晒してあく抜きをし、水をふき取ります。
鍋にナスを入れて油を注いでから火をかけて、しっかり熱が通るまで揚げます。
(というか、油で煮込む、というか・・・)
ほかにピーマンやズッキーニとかも入れても。
濃い目の麺つゆに揚げたものを浸して30分。
(昨日の出汁は醤油1・本味醂1・白だし1=200ccに150ccの水を加えてレンジでチン♪)
味がしみこんだら食卓へ。
これ、茄子の色も変わらないし、柔らかい、といって
やたらと食べたがりますが。
・・・カロリー高いよね・・・きっと。
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