長芋と小松菜の青紫蘇豆豉炒め

まだまだあるある「カユカユ長芋

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先日のカユカユ事件で懲りたので
在庫の長芋は火を通していただくことにしました。
火を通すときは「ホクホク」まで通すより、
「シャキシャキ」が残るくらいにするのが好きです。

皮を剥くときにも酢水に晒しながら切った長芋と
苦味抜きをした小松菜を
醤油ベースで味付け、最後に刻んだ豆豉と青紫蘇で香りづけ。

豆豉と紫蘇ってどうかな、と思ったけど
なかなかの相性です♪



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by Laurus-nobilis | 2009-07-06 10:09 | 料理

 シンプルに 丁寧に 沁み滋味と豊かに そして何より真っ当に。


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