豆板醤を仕込む

とうとう、ここまで。と自分でも呆れる。
辛党です。私。
塩辛いのはダメなんですけど、香辛料からいのは大好き。
麻婆豆腐なんて大好物ですよ。
なので豆板醤は欠かせない。
色んなメーカーのを試しつつ、中華食材店オリジナルなんてのも試してみた。

するとですね。味が違うんですよ。まったく。
例えるならメーカーは白味噌。中華食材店のは豆味噌。
うむむ。。。材料表記はほとんど同じ。
豆を主として麹と唐辛子、その他もろもろの添加物で味がついてます。

あ~・・・、当然かもしれないけど、ここにも添加物。
作れないかしらね、これ。

そんな風に思いついたのは実は随分前なのですけど、
改めて最近、「作ってみようか」と思い立ちました。
それは「味噌作り」を経験したから。
今度味噌作り仕込むときに一緒に・・・・・・とまたまた作り方を検索すると。

････････････材料、そら豆＿！！？？
って、夏のもんじゃあないのーーーー！！！
味噌仕込みは冬よっ！

しかし天は我を見捨てなかった。
売っていたのですよ、そら豆♪
さっそく「男の趣肴」さんを参考にチャレンジ。
こちらは味噌をお使いになってますが、私はシンプルで試してみたくて入れてません。

◎材料
　　そら豆・・薄皮付で140ｇ　乾燥米麹・・・20ｇ　塩・・・20ｇ　粉末唐辛子・・・20ｇ
　　50度程度のお湯・・・適量

作り方は味噌作りとほとんど同じ。
まずそら豆を蒸してチョッパーで潰し
（皮ごと~＾-＾；取った方が食感がいいと思うけど、せっかくの栄養分。
※参考レシピのほうはとってあります。）
混ぜておいた麹と塩・唐辛子としっかりコネ混ぜていきます。
パサパサなのでお湯を少しずつ足してペースト状になるまで練ります。

保存瓶に詰め込み、ラップ。
重石をしたほうがいいのかな~・・・・。


この状態で2-3ヶ月様子を見ようと思います。

さて、どうなることやら。


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