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赤い田楽味噌

ルバーブを使って酸味のある田楽味噌。
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酢味噌の感覚で。


赤い田楽味噌_a0048852_06622.jpg①本味醂大さじ2に
 むぎ味噌大さじ1を溶かし
 弱火にかける。

赤い田楽味噌_a0048852_084191.jpg②甜菜糖大さじ1を加える。

赤い田楽味噌_a0048852_0111753.jpg③みじん切りにしたルバーブ1本を加える。

赤い田楽味噌_a0048852_0113591.jpg④煮詰める。

赤い田楽味噌_a0048852_0121231.jpg⑤ふろふき大根と焼き厚揚げにあわせていただきます。



西京味噌等の白味噌でやればもっと鮮やかな赤になるかも。

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by Laurus-nobilis | 2007-11-04 00:13 | 富士見町のルバーブ

 シンプルに 丁寧に 沁み滋味と豊かに そして何より真っ当に。


by カイエ