自家製豆板醤の野菜炒め

味を確かめてみよう、と。
今年5月に仕込んだ豆板醤の、小さいパックに詰めていたのが完成したようなので
そろそろ使い始めてます。
今までにも麻婆豆腐とかに使ってたんですけど
そのものの味を確かめたくて
茄子とピーマンの炒め物に使いました。

今年は冷凍していた青唐辛子で作ったからか、こんな色合い。
配分も少なかったのか辛さもそれほど。
塩をたっぷり入れたので、そのまんま舐めると塩辛く感じますが
麹の甘味がしっかり出て、まろやかです。

野菜炒めは炒めた茄子とピーマンに日本酒を加えて
豆板醤を入れただけ。
塩味がしっかりしてるので、これだけでおいしく出来上がり♪

野菜料理なのに旦那の「また食べたい」が出ました（＾-＾）ｖ

来年はもっとタップリ仕込もうっと。
（今度は赤唐辛子も。今年の収穫の冷凍しておこうかな）

自家製豆板醤。
売り物にはないマイルドさが嬉しいです。

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