鴨葱焼鍋 & 風呂吹き一口大根

鴨ロースのスライスが半額でして。

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・・・・・・・買うしかないでしょww

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ぶっとい白い葱も見切り品で発見。

こりゃ、鴨葱に決まりでしょ♪

土鍋にうすーく油を引いて
葱を焼きつけ、出汁をどーっっと。

途中で出汁が足りなくなったので
継ぎ足したら、汁がにごった(涙)

哀しい思いをしながら味付けて
冶部煮的に小麦粉をはたいた鴨とすだれ麩を入れる。

冶部煮はわさびが必須といいますが
葱とあわせたからか?
むしろ胡椒のほうが相性よかった。

おもしろいな、料理って。


うちの近所の川に、
鴨がよく泳いでいます。
チビ姫のクラスメートが河原を歩いていたら
階段を登ってきて追っかけられたそうな。

・・・まさに怪談w

「んじゃ、捕獲して・・・」

って考えになるのは、私だけのようだ。


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これは風呂吹き大根。
玉白茸と一緒に炊いていただきました。

淡白な地味色の
滋味ごはんでありました。






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# by Laurus-nobilis | 2012-03-01 18:05 | 料理

鶏ハムとポタージュを一気に作る。

元はと言えば、人参消費から来る料理。

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記事にしようと思っていて
すっかり忘れていた人参のポタージュがあります。

有機人参がレジ袋にパンパンに入っていて
(小振りだけど、54本入ってた!)
1000円なんてお値段で。
四苦八苦しながら作ったら、評判が良かった。

まー。ようは。
人参と玉葱とエノキを丁寧にじっくり炒めて
クミンシードで香りをつけ、ポタージュにするんですけど。

今回、そのポタージュに鶏ハム用に下ごしらえをして肉を
ぽちゃんと落とし
ポタージュにチキンの出汁をしみこませつつ、
お鍋一つで鶏ハムも作っちゃった、という。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・手抜きっ!!!!

なネタです。

先に鶏ハム作ってその出汁でポタージュにしてもいいけど
時間が倍かかりますので・・・。


レシピはこちらね。

鶏ハムの人参ポタージュソース
鶏ハムの人参ポタージュソース

料理名:鶏ハムの人参ポタージュソース
作者:カイエmama

■材料(3-4人分)
玉葱 / 1個
人参 / 1本
エノキダケ / 30g
塩 / 小さじ1/2
クミンシード(パウダー) / 少々
油 / 少々
☆鶏胸肉 / 1枚
☆塩(肉用) / 小さじ1
胡椒 / 少々
添え野菜 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
鶏ハムをポタージュと一緒に作って
おしゃれに盛付ければ、おもてなしにもなります。

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昨日、何気にスーパーの見切り品を眺めたら
枝豆が出てました。

静岡で作られてる
温室者の「駒豆」というものらしい。
枝付。
珍しいねぇ。

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チョキチョキと端を切り落とし
塩茹で。

このひと手間随分食べやすく
少量の塩でおいしい枝豆が出来るってもんです。







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# by Laurus-nobilis | 2012-02-29 12:04 | 料理

初物アサリ

アサリが届きました。

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ご近所さんからのおすそわけらしい。
今年初物アサリ。

潮干狩りの解禁にはまだ先ですが
「通」な方々が口を揃えて言うには

『解禁の時には既に旬は過ぎている』

ってことは、今が一番美味しい時季なのかな。

あんまり品数を作る気分じゃなかったので、
ホウレン草は下茹でしてアクを抜き、
玉白茸とアサリを入れて一緒に酒蒸し焼。

アサリのエキスがホウレン草と茸に沁みて
美味しかったです^^





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# by Laurus-nobilis | 2012-02-28 10:22 | 料理

 シンプルに 丁寧に 沁み滋味と豊かに そして何より真っ当に。


by カイエ
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